FLASH SALES: discover new varieties on offer every week!

Harvesting and storing

← Back to Blog homepage

Our latest articles

How to harvest and use pine buds?
On page one

Choosing

How to harvest and use pine buds?

by Alexandra
21 September 2025
  1. How to dry and store hops?

    Choosing

    How to dry and store hops?

    by Olivier

    21 September 2025 4 min.
  2. How to harvest and store chives?

    Choosing

    How to harvest and store chives?

    by Gwenaëlle

    24 September 2025 4 min.
  3. How to harvest and store fennel seeds?

    Choosing

    How to harvest and store fennel seeds?

    by Gwenaëlle

    24 September 2025 3 min.
  4. How to dry and store lemon verbena?

    Choosing

    How to dry and store lemon verbena?

    by Virginie

    21 September 2025 3 min.
  5. How to dry and use cherry stalks?

    Choosing

    How to dry and use cherry stalks?

    by Virginie

    21 September 2025 4 min.
  6. How to harvest and store dill seeds?

    Choosing

    How to harvest and store dill seeds?

    by Virginie

    24 September 2025 3 min.
  7. Growing Japanese Goumi for its edible fruits

    Choosing

    Growing Japanese Goumi for its edible fruits

    by Angélique

    14 January 2026 4 min.
  8. How to harvest and store garlic?

    Choosing

    How to harvest and store garlic?

    by Ingrid

    23 February 2026 5 min.
  9. Keep basil fresh to enjoy it all year round

    Choosing

    Keep basil fresh to enjoy it all year round

    by Ingrid

    24 September 2025 6 min.
  10. How to harvest your lettuce and salad seeds?

    Choosing

    How to harvest your lettuce and salad seeds?

    by Ingrid

    24 September 2025 7 min.
  11. How to make nasturtium capers?

    Harvesting and storing

    How to make nasturtium capers?

    by Ingrid

    21 September 2025 4 min.
  12. How to grow Caper bush?

    Choosing

    How to grow Caper bush?

    by Marion

    14 January 2026 4 min.
  13. How to cook purslane?

    Choosing

    How to cook purslane?

    by Marion

    21 September 2025 5 min.
  14. Succeeding in Growing Broad Beans

    Choosing

    Succeeding in Growing Broad Beans

    by Leïla

    7 January 2026 6 min.
  15. Lettuce: sowing, care and harvesting

    Choosing

    Lettuce: sowing, care and harvesting

    by Pascale

    29 July 2025 12 min.
  16. How to store and use savory?

    Choosing

    How to store and use savory?

    by Ingrid

    22 September 2025 4 min.
  17. How to make homemade blackberry syrup?

    Kitchen garden and orchard

    How to make homemade blackberry syrup?

    by Gwenaëlle

    8 September 2025 3 min.
  18. How to make cherry syrup?

    Kitchen garden and orchard

    How to make cherry syrup?

    by Virginie

    16 September 2025 3 min.
  19. The Chinese artichoke (Stachys affinis): sowing, growing, and harvesting

    Choosing

    The Chinese artichoke (Stachys affinis): sowing, growing, and harvesting

    by Pascale

    31 July 2025 7 min.
  20. Growing Chinese artichoke in the vegetable garden

    Kitchen garden and orchard

    Growing Chinese artichoke in the vegetable garden

    by Pascale

    6 January 2026 5 min.
  21. Tomatoes: sowing, planting, care, and harvest

    Choosing

    Tomatoes: sowing, planting, care, and harvest

    by Pascale

    31 July 2025 11 min.
  22. Dandelion capers are a lovely, surprising substitute for true capers (Capparis spinosa)

    Plants and flowers

    Dandelion capers are a lovely, surprising substitute for true capers (Capparis spinosa)

    by Ingrid

    14 September 2025 5 min.
  23. Nashi or Japanese pear: planting, harvest

    Choosing

    Nashi or Japanese pear: planting, harvest

    by Virginie

    29 July 2025 10 min.
  24. Homemade Jam: The Most Popular Fruits

    Choosing

    Homemade Jam: The Most Popular Fruits

    by Virginie

    9 December 2025 8 min.
  25. Pecan Tree, Pecan Nut Tree: Planting and Growing

    Choosing

    Pecan Tree, Pecan Nut Tree: Planting and Growing

    by Virginie

    17 June 2025 10 min.
  26. How to make bergamot syrup?

    Kitchen garden and orchard

    How to make bergamot syrup?

    by Angélique

    14 September 2025 2 min.
  27. Ornamental gourds: harvest and storage

    Choosing

    Ornamental gourds: harvest and storage

    by Marion

    4 September 2025 4 min.
  28. Making vinegar from your grapes

    Tutorials

    Making vinegar from your grapes

    by Ingrid

    23 February 2026 4 min.
  29. Chicory: cultivation, benefits and use

    Vegetables and fruits

    Chicory: cultivation, benefits and use

    by Ingrid

    1 September 2025 4 min.
  30. Harvest and store squashes

    Kitchen garden and orchard

    Harvest and store squashes

    by Sophie

    1 September 2025 3 min.
  31. Harvesting and Storing Apples and Pears

    Kitchen garden and orchard

    Harvesting and Storing Apples and Pears

    by Marion

    8 December 2025 6 min.
  32. Pumpkin: harvest and storage

    Choosing

    Pumpkin: harvest and storage

    by Marion

    14 December 2025 4 min.

Most read

  1. 1
  2. 2

    Le kéfir de fruits (ou water kefir) est une boisson fermentée pétillante, légèrement acidulée et probiotique, obtenue grâce à des grains de kéfir (symbiose de levures et bactéries). Voici une méthode simple pour en faire chez vous. Ingrédients et matériel - Grains de kéfir de fruits : 2–4 cuillères à soupe pour 1 litre d’eau. - Eau non chlorée (eau de source ou eau du robinet filtrée et décantée) : 1 litre. - Sucre : 50–70 g (3–4 c. à soupe) par litre. Sucre de canne blanc fonctionne bien ; vous pouvez ajouter 1 c. à café de mélasse ou un morceau de figue sèche pour les minéraux. - Une pincée de sel marin non iodé. - 1 ou 2 figues sèches ou une tranche de citron non traité (facultatif, pour mineraux et goût). - Un bocal en verre d’environ 1–1,5 L. - Couvercle respirant (mousseline, tissu fin) et élastique, ou couvercle non hermétique. - Passoire en plastique (éviter tamis métallique prolongé). - Cuillère en bois ou plastique. - Bouteilles fermées (type bouteilles à bouchon mécanique) pour la seconde fermentation. Étapes — fermentation primaire 1. Dissoudre le sucre : chauffez un peu d’eau pour y dissoudre le sucre, ajoutez la pincée de sel. Complétez avec le reste d’eau froide jusqu’à 1 litre. Laisser refroidir à température ambiante (30 °C max). 2. Mettre les grains : versez l’eau sucrée tiède dans le bocal, ajoutez les grains de kéfir et, si vous le souhaitez, la figue sèche ou la tranche de citron. 3. Couvrir et laisser fermenter : couvrez le bocal avec un tissu et un élastique (ou un couvercle légèrement posé) et laissez fermenter à température ambiante, à l’abri du soleil, pendant 24 à 48 heures. Durée courte = boisson plus sucrée, durée longue = plus acide et moins sucré. 4. Goûter : après 24 h, goûtez ; poursuivez si vous souhaitez plus d’acidité. Récupération des grains et seconde fermentation (carbonatation et aromatisation) 5. Séparer : filtrez la boisson avec la passoire en plastique pour récupérer les grains. Ne pas utiliser d’ustensile métallique pendant longtemps. 6. Remettre les grains au travail : placez les grains dans un nouveau litre d’eau sucrée pour relancer une nouvelle fermentation. 7. Aromatiser et mettre en bouteilles : versez la boisson filtrée dans des bouteilles hermétiques, ajoutez fruits, jus (ex. morceaux de framboise, gingembre, tranche d’orange) pour parfumer. Fermentez 24–48 h à température ambiante pour développer la carbonatation. 8. Réfrigérer : mettez les bouteilles au réfrigérateur pour ralentir la fermentation et boire frais. Ouvrez prudemment (libérez la pression progressivement). Conseils et bonnes pratiques - Eau : évitez eau chlorée. Si vous n’avez que de l’eau du robinet, laissez reposer 24 h ou faites bouillir puis refroidir. - Sucre : la quantité peut varier selon goût et activité des grains. Les grains « mangent » le sucre ; la boisson finale contient moins de sucre que la solution initiale. - Température idéale : 20–28 °C. Trop froid = fermentation lente ; trop chaud = risque d’endommager les grains. - Métal : éviter contacts prolongés avec métal ; cuillère en bois/plastique et passoire plastique préférables. - Nettoyage : bocaux et bouteilles propres, mais pas nécessaire de stériliser systématiquement. Si problème (moisissure), nettoyez soigneusement et jetez grains contaminés. - Mouldes et sécurité : si vous voyez moisissure (fuzzy, colorée) ou odeur putride, jetez boisson et grains. Ne pas consommer. - Rincage des grains : pas nécessaire à chaque cycle ; ne rincez qu’en cas d’odeur ou lors d’un changement important de sucre. - Stockage des grains : pour pause courte (1–2 semaines), placez-les dans de l’eau sucrée au réfrigérateur. Pour plus long, déshydrater ou congeler suivant protocoles spécifiques. - Dépannage : - Boisson trop sucrée : prolonger la fermentation ou ajouter quelques grains. - Trop alcoolisée/acidulée : réduire durée de fermentation ou mettre en réfrigérateur plus tôt. - Grains qui diminuent : apporter parfois une petite cuillère de mélasse ou changer type de sucre temporairement pour les fortifier. Précautions - Les boissons fermentées contiennent de faibles quantités d’alcool et des micro-organismes vivants. Si vous êtes immunodéprimé, enceinte ou avez des soucis de santé, consultez un professionnel de santé avant consommation. - Respectez l’hygiène et surveillez visuellement et olfactivement pour détecter altérations. Voilà — avec ces bases vous pouvez expérimenter saveurs et temps de fermentation pour obtenir un kéfir de fruits à votre goût. Souhaitez-vous une recette précise avec proportions pour une bouteille aromatisée (par ex. gingembre-citron) ?

    by Ingrid

    7 July 2026
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  6. 6
  7. 7
  8. 8
  9. 9